Perlu diketahui bahwa tepung sagu dan tepung sagu aren berbeda. Sebab, kedua tepung tersebut berasal dari pohon yang tidak sama.

Selain itu, penyebutannya pun beragam. Di Jawa, tepung sagu disebut sagu aren. Padahal sebetulnya maksud dari sagu aren ialah tepung sagu. Dan, intinya, tepung yang beredar di pasaran bukanlah sagu aren, tapi sagu biasa yakni tepung sagu.

Eco Sago, sebagai pabrik tepung sagu aren Cirebon, menjual produk tepung yang berkualitas. Segera hubungi kami melalui telepon atau nomor WhatsApp 089682639377 untuk informasi lebih lanjut.

Terkait Batang dan Emplur Sagu yang Wajib Diketahui

Batang sagu merupakan bagian utama dari tanaman sagu yang menyimpan cadangan pati dalam jumlah besar. Secara fisik, batang ini berbentuk silinder dengan diameter berkisar antara 35 hingga 60 cm, tergantung pada usia dan kondisi tumbuhnya. Tingginya bisa mencapai 13 hingga 16 meter, bahkan ada yang menjulang hingga 20 meter pada usia 3 hingga 11 tahun, tergantung pada jenis dan adaptasi lingkungannya.

Struktur batang sagu tersusun dari beberapa lapisan. Lapisan terluar berupa pelepah daun yang sudah mengering, diikuti oleh kulit luar berwarna kemerahan, lalu bagian dalam yang keras berwarna cokelat, dan bagian terdalam berupa empulur kaya pati yang bercampur dengan serat.

Ketebalan kulit luarnya sendiri sekitar 3–5 cm. Di balik lapisan ini tersembunyi harta karun pangan berupa amilum—jenis karbohidrat berbentuk polisakarida bercabang panjang yang terdiri dari unit-unit monosakarida. Namun, agar bisa dimanfaatkan untuk fermentasi atau bahan makanan, struktur pati ini harus dipecah lebih dahulu menjadi glukosa.

Jenis sagu juga menentukan ukuran dan kandungan pati. Contohnya, Metroxylon rumpii memiliki batang dengan diameter terbesar saat masa panen di usia 9–11 tahun, sedangkan M. longispium memiliki batang yang lebih ramping. Selain itu, usia pohon sangat berpengaruh—semakin tua pohon, biasanya semakin banyak patinya. Namun, pada titik tertentu, kandungan pati mulai menurun, biasanya ditandai dengan munculnya bakal bunga (primordia).

Perbedaan empulur juga terlihat jelas berdasarkan umur pohon. Pada tanaman muda, empulurnya cenderung bening, berbutir kecil, dan sedikit serat. Sementara itu, tanaman yang lebih tua memiliki empulur berwarna cokelat, berbutir besar, dan kaya serat.

Dalam praktik tradisional, batang sagu yang sudah ditebang biasanya dipotong-potong sepanjang 2,5 hingga 3 meter, lalu dibelah dengan kapak atau parang. Setelah dibuka, bagian dalam batang sangat rentan terhadap fermentasi. Jika proses ekstraksi pati tertunda, fermentasi bisa cepat terjadi dan menghasilkan asam, yang pada akhirnya akan menurunkan kualitas pati yang dihasilkan.

Tentang Produk Eco Sago

• Produk kami diproses dengan mesin parut otomatis yang tidak memerlukan pengelupasan kulit sagu, sehingga mempercepat produksi.
• Menggunakan penyaringan dengan mesh 120, sehingga memastikan pemisahan limbah dan pati sagu lebih sempurna.
• Setelah pemisahan awal, limbah disaring melalui tiga tahap pencucian tambahan untuk hasil yang lebih bersih.
• Kami menggunakan teknologi pengeringan oven modern, yang membuat proses pengeringan lebih bersih dan bebas kontaminasi dibanding metode jemur matahari atau oven semi-tradisional.

Tertarik membeli tepung langsung ke pabrik tepung sagu aren Cirebon?

Segera hubungi kami.