Sagu adalah salah satu tanaman pangan penting di Indonesia yang menjadi sumber karbohidrat alternatif dengan potensi luar biasa. Indonesia bahkan menjadi negara dengan lahan sagu terluas di dunia, mengungguli Papua Nugini.

Pati sagu hadir dalam berbagai warna, dari putih hingga kemerahan, tergantung jenis varietasnya. Potensi produksi sagu juga sebanding dengan sumber karbohidrat lain, dengan estimasi produksi mencapai 2-3 ton per hektar setiap tahunnya.

Dalam postingan ini, kami selaku pabrik tepung sagu Medan, akan menjelaskan pembuatan pati sagu.

Nah, di Provinsi Riau sendiri, sagu diolah menjadi berbagai macam makanan seperti sagu gabah, rendang sagu, sagu embel, laksa sagu, kue bangkit, dan sagu obor.

Namun, konsumsi sagu semakin hari semakin berkurang. Ada pandangan bahwa sagu dianggap lebih rendah nilainya dibandingkan beras atau sumber pangan lain, terutama sebagai makanan pokok. 

Tantangan ini perlu diatasi dengan inovasi produk olahan sagu yang lebih menarik dan sesuai dengan selera masyarakat modern.

Pembuatan Pati Sagu yang Kerap Dilakukan

Pengupasan: Batang sagu terlebih dahulu dikupas untuk membuang kulit luar yang keras

Pemarutan: Setelah dikupas, batang sagu diparut hingga halus menjadi bubur. Untuk jumlah batang yang banyak, biasanya digunakan mesin parut.

Pembuatan larutan sulfit: Natrium bisulfit dilarutkan dalam air dengan perbandingan 3 gram per liter air. Proses ini dapat dilakukan lebih efisien dengan mengalirkan gas SO2 ke dalam air melalui pembakaran belerang.

Penambahan larutan sulfit dan pengadukan: Bubur sagu dicampur dengan larutan sulfit, dengan perbandingan 1:1 antara bubur dan air. Campuran ini diaduk untuk membantu pati terlepas lebih banyak dari batang. Pengadukan skala besar dapat dilakukan menggunakan alat mekanis.

Penyaringan suspensi pati: Bubur yang sudah dicampur kemudian disaring menggunakan kain saring, sehingga pati terpisah dari serat. Suspensi pati ini akan ditampung dalam wadah untuk proses selanjutnya.

Pengendapan pati: Suspensi pati didiamkan selama 12 jam hingga pati mengendap membentuk pasta, sementara cairan di bagian atasnya dibuang.

Pengeringan: Pasta pati kemudian dijemur di tampah atau dikeringkan menggunakan alat pengering hingga kadar airnya di bawah 14%. Hasil akhirnya berupa tepung kasar yang terasa berderak jika diremas.

Penggilingan: Tepung kasar tadi digiling hingga halus, setidaknya hingga ukuran 80 mesh, menghasilkan tepung sagu siap pakai.

Pengemasan: Tepung sagu dikemas dalam karung plastik atau wadah kedap udara agar kualitasnya tetap terjaga.

Pengemasan: Tepung sagu dapat dikemas didalam karung plastik atau kotak kaleng dalam keadaan tertutup rapat.

Itulah penjelasan kami terkait pembuatan pati sagu sebagai pabrik tepung sagu Medan.

Baca Juga: 

Mengenal Eco Sago sebagai Pabrik Tepung Sagu Medan Terbesar

Eco Sago adalah salah satu produsen atau pabrik tepung sagu Medan termurah di dunia, siap memenuhi kebutuhan sagu untuk bisnis maupun keperluan rumah tangga.

Berlokasi di Selatpanjang, Kepulauan Meranti—daerah dengan sumber daya sagu yang melimpah—kami berkomitmen untuk memproduksi tepung sagu berkualitas tinggi.

Setiap langkah, mulai dari ekstraksi pohon, penggilingan, hingga penyaringan, dilakukan dengan teliti untuk menghasilkan tepung yang halus, lembut, dan higienis.

Tentang Produk Eco Sago

1. Produk kami diproses dengan mesin parut otomatis yang tidak memerlukan pengelupasan kulit sagu, sehingga mempercepat produksi.
2. Menggunakan penyaringan dengan mesh 120, sehingga memastikan pemisahan limbah dan pati sagu lebih sempurna.
3. Setelah pemisahan awal, limbah disaring melalui tiga tahap pencucian tambahan untuk hasil yang lebih bersih.
4. Kami menggunakan teknologi pengeringan oven modern, yang membuat proses pengeringan lebih bersih dan bebas kontaminasi dibanding metode jemur matahari atau oven semi-tradisional.

Tertarik membeli tepung langsung ke pabrik tepung sagu Medan?

Segera hubungi kami.